За январь-октябрь 2025 года оборот предприятий общественного питания Краснодарского края составил 147 млрд рублей. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года показатель вырос на 14,2% (или на 18,3 млрд рублей) в действующих ценах. В сопоставимых ценах рост достиг 1,6%, что свидетельствует о реальном увеличении объёма услуг с учётом инфляции.
«Рынок доставки продолжает выступать одним из драйверов развития отрасли. Спрос на готовую еду остаётся высоким, при этом среднее время доставки продолжает сокращаться. Интеграция с агрегаторами доставки привлекает новую аудиторию. Параллельно усиливается тенденция к персонализации меню — в ассортименте появляются веганские опции, блюда без глютена и низкокалорийные позиции», — рассказал РБК Краснодар руководитель департамента потребительской сферы Краснодарского края Роман Куринный.
Глава ведомства добавил, что цифровизация меняет формат обслуживания. Заведения активно внедряют онлайн‑заказы через приложения, и доля безналичных платежей растёт.
«Тем не менее, сегмент доставки постепенно выходит на этап стабилизации и занимает свою нишу. Традиционные заведения общественного питания, напротив, сохраняют свою ключевую роль. Кафе и рестораны представляют собой устойчивый, фундаментальный бизнес, чья ценность определяется нематериальными факторами — сохранением культурной идентичности и традиций потребления. Это самостоятельный формат, формирующий культуру гастрономического досуга», — подчеркнул Роман Куринный.
Прогнозы на 2025 год остаются умеренно оптимистичными. При сохранении текущих темпов годовой оборот может достичь более 170 млрд рублей.
«Рынок доставки продолжает выступать одним из драйверов развития отрасли. Спрос на готовую еду остаётся высоким, при этом среднее время доставки продолжает сокращаться. Интеграция с агрегаторами доставки привлекает новую аудиторию. Параллельно усиливается тенденция к персонализации меню — в ассортименте появляются веганские опции, блюда без глютена и низкокалорийные позиции», — рассказал РБК Краснодар руководитель департамента потребительской сферы Краснодарского края Роман Куринный.
Глава ведомства добавил, что цифровизация меняет формат обслуживания. Заведения активно внедряют онлайн‑заказы через приложения, и доля безналичных платежей растёт.
«Тем не менее, сегмент доставки постепенно выходит на этап стабилизации и занимает свою нишу. Традиционные заведения общественного питания, напротив, сохраняют свою ключевую роль. Кафе и рестораны представляют собой устойчивый, фундаментальный бизнес, чья ценность определяется нематериальными факторами — сохранением культурной идентичности и традиций потребления. Это самостоятельный формат, формирующий культуру гастрономического досуга», — подчеркнул Роман Куринный.
Прогнозы на 2025 год остаются умеренно оптимистичными. При сохранении текущих темпов годовой оборот может достичь более 170 млрд рублей.
