С 1 апреля в России вступит в силу новый стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. ГОСТ придет на смену советскому стандарту 1986 года.
Некоторые нововведения:
Допускается выпекание подового хлеба овальной формы, а также белого хлеба массой менее 500 граммов (ранее минимальная масса изделия составляла 0,5 килограмма).
Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи остаётся прежним — не более 10 часов.
Требования по сроку реализации в розничной торговле, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки, были исключены из нового ГОСТа.
Документ определяет перечень сырья, разрешённого для приготовления белого хлеба. В него входят мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар.
Допускается использование пищевых добавок из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментные препараты.
Некоторые нововведения:
Допускается выпекание подового хлеба овальной формы, а также белого хлеба массой менее 500 граммов (ранее минимальная масса изделия составляла 0,5 килограмма).
Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи остаётся прежним — не более 10 часов.
Требования по сроку реализации в розничной торговле, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки, были исключены из нового ГОСТа.
Документ определяет перечень сырья, разрешённого для приготовления белого хлеба. В него входят мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар.
Допускается использование пищевых добавок из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментные препараты.
